METRO Chef Forum в Одесі

Запрошуємо всіх рестораторів, власників закладів та шефів з Одеси та регіону на масштабний безкоштовний посткарантинний форум для всього HoReCa-сегменту — METRO Chef Forum, — який відбудеться 10.03.2021 року о 09:00 в Одесі.

На вас чекає насичена програма за участю українських та іноземних рестораторів, експертів та шефів, лекції та майстер-класи яких будуть присвячені головним аспектам розвитку ресторанного бізнесу за пандемії. Спікери поділяться секретами успішного ведення бізнесу, складання меню, роботи з персоналом, трендами й тенденціями в ресторанній галузі, а також обов’язково дадуть відповіді на всі запитання.

Яку користь ви отримаєте?

• Ви здобудете безцінні знання, досвід, поради та практичну інформацію для налагодження роботи свого бізнесу.
• Матимете змогу завести корисні знайомства та налагодите зв’язки зі світом ресторанної індустрії.
• Ви будете в курсі всіх тенденцій посткарантинного світу.
• Отримаєте порцію натхнення та нових ідей для роботи.
• А серед власників картки METRO, буде проведено розіграш з приємними подарунками в кінці форуму.

Розклад програми:
На наших гостей чекає насичена програма, яка складається з 4 продуктових майстер-класів, 5 лекцій, винної дегустації та подарунків гостям наприкінці заходу.

• 9:00–10:00 — тестування на Covid-19 і реєстрація
• 10:20–11:00 — Олексій Міллер, бренд-шеф METRO, приготує севіче з тунця і восьминога з гуакамоле, а Далібор Міленкович, бренд-шеф та власник «Adriatic Restaurant», — страву з морепродуктів
• 11:00–11:40 — лекція ресторанної консультантки Ольги Насонової «Тренди й маркетинг 2021-го та точки контакту з гостями»
• 11:40–12:00 — coffee break та дегустація
• 12:00–12:40 — Стефан Вайтінадана, шеф-кухар «InterContinental Hotels & Resort», приготує фуа-гру, а Сергій Пастух, бренд-шеф компанії MARESTO, — копчену качину грудинку із селеровим пюре та гострим журавлинним соусом
• 12:40–13:50 — обговорення на тему «Скорочуємо витрати ресторану: поради та рекомендації» за участі команди METRO: менеджера з екології Андрія Гриса, начальниці управління якістю Ірини Хоботні, а також президента Асоціації шеф-кухарів України, ресторанного експерта Ігоря Брагіна та президента Південної асоціації шеф-кухарів, бренд-шефа ресторану української кухні «U» і мережі ресторанів «G-Group» Віктора Тітова
• 13:50–14:50 — lunch
• 14:50–15:30 — Айк Вейшторт, бренд-шеф 5* готелів «Fairmont Grand Hotel», «Riviera House» та «KAMA restaurant», приготує тріску з кокосовою сироваткою та креветками, а Віктор Тітов, президент Південної асоціації шеф-кухарів, бренд-шеф та співвласник ресторану української кухні «U», — креветки в соусі карі та скляну локшину з хвостиками тигрових креветок
• 15:30–16:10 — лекція від експерта барної справи Віталія Кириченка, власника «Pink Freud», на тему «Коктейлі на основі просеко в літньому меню. Як розробити барну карту, яка сама себе продає?»
• 16:10–16:30 — coffee break та дегустація
• 16:30–16:50 — Євген Корольов, директор Bocuse d'Or Ukraine, а також Антон Жорін, начальник управління маркетингом METRO. «Як стати відомим серед світової професійної спільноти й що реально для України?»
• 16:50–17:30 — Алан Коксон, модератор World Gourmet Summit, посол британської кухні у світі, ведучий кулінарних передач та автор книг, розповість про те, як знизити фудкост, не втративши якість і смак, а також поділиться лайфхаками, як здивувати гостей за допомогою використання локальних продуктів
• 17:30–17:50 — coffee break та дегустація
• 17:50–18:30 — Ілона Демьохіна, мотиваційний тренер, корпоративний коуч, розповість про «Корпоративну культуру й мотивацію»
• 18:30–19:40 — лекція та дегустація на тему «Винна карта в ресторані» від Олексія Гижка, головного сомельє METRO. Вручення подарунків

Зверніть увагу: подія відбудеться з дотриманням усіх карантинних вимог та протиепідемічних заходів. Перед початком усі учасники та гості пройдуть обов’язковий безплатний експрес-тест на наявність Covid-19. У зв'язку з обмеженою кількістю місць, максимальна кількість учасників від однієї організації становить 2 особи.

Для кого цей захід? Ми чекаємо всіх дотичних до ресторанної сфери: власників закладів, рестораторів та шеф-кухарів з Одеси та регіону. У зв‘язку з обмеженою кількістю місць, максимальна кількість учасників з однієї компанії становить 2 особи.
Коли? 10 березня о 9:00.

Де? Одеський академічний театр музичної комедії ім. М. Водяного (вул. Пантелеймонівська, 3).

Участь безкоштовна